【酸丸子汤的做法】酸丸子汤是一道具有地方特色的家常菜，尤其在东北和华北地区较为流行。这道汤以酸爽开胃、口感丰富为特点，主要原料是猪肉丸子和酸菜，搭配适量的调料，制作简单但味道鲜美。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 酸菜 | 200克 | 可用真空包装或新鲜酸菜 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增加香味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于黏合肉末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 清水 | 1000毫升 | 用于煮汤 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 酸菜洗净后切段，去除多余的汁水。
- 猪肉末中加入鸡蛋、葱姜末、盐、白胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀至起胶。
2. 制作丸子
- 用手将调好的肉末搓成大小均匀的小丸子，注意不要太大，以免煮不熟。
3. 煮汤
- 锅中加入清水，烧开后放入酸菜，小火煮5分钟。
- 加入肉丸，保持中小火煮10-15分钟，直到丸子浮起。
- 最后根据口味再加盐和少许鸡精调味即可。
三、注意事项
- 酸菜的选择很重要，最好选择口感脆嫩、酸味适中的，避免过于酸涩影响整体风味。
- 肉丸要尽量大小一致，这样煮的时候受热均匀，口感更好。
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以加入少量猪骨或鸡架一起炖煮。
- 汤中可适当加入一些胡萝卜片或土豆块，增加营养和口感层次。
四、总结
酸丸子汤不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一碗美味的酸汤。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，它都能带来一份温暖与满足感。尝试按照上述方法制作，相信你也能做出一道令人满意的酸丸子汤。
