花生焖猪蹄是一道兼具香浓口感与丰富营养的家常美食,尤其在秋冬季节,这道菜更是暖身又暖心。猪蹄富含胶原蛋白,花生则有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,两者搭配在一起,不仅味道醇厚,还能起到滋补养颜的作用。
一、食材准备
- 猪蹄:2只(约1000克)
- 花生:200克(建议使用带皮的干花生)
- 生姜:3片
- 大葱:1根(切段)
- 料酒:1汤匙
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙(上色用)
- 冰糖:适量(约10克)
- 八角:1颗
- 香叶:1片
- 桂皮:1小段
- 清水:适量
- 盐:适量
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄洗净后,放入锅中,加入足够的冷水,放入几片生姜和1汤匙料酒,大火煮开后撇去浮沫,继续煮5分钟,捞出后用温水冲洗干净备用。
2. 焯水后的处理
将处理好的猪蹄再次放入锅中,加入适量清水,放入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮,再加入生抽、老抽和冰糖,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
3. 加入花生
在猪蹄炖至软烂后,加入提前泡发好的花生,继续炖煮30分钟左右,直到花生变得绵软,猪蹄也完全入味。
4. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐,继续炖煮10分钟,使汤汁稍微收浓一些,让味道更加浓郁。
5. 出锅装盘
将炖好的花生焖猪蹄盛出,撒上少许葱花或香菜点缀即可上桌。
三、小贴士
- 花生提前泡发可以缩短烹饪时间,同时更易入味。
- 若喜欢更浓郁的酱香味,可适当增加老抽的用量。
- 猪蹄炖的时间越长,肉质越软烂,口感更好。
四、营养价值
花生焖猪蹄不仅美味,还具有很好的食疗价值。猪蹄中的胶原蛋白有助于皮肤保养,而花生则能补充能量和健康脂肪,是一道适合家庭日常食用的养生佳肴。
如果你也喜欢这道菜,不妨在家尝试一下,感受一下它带来的温暖与满足感吧!