花生焖猪蹄是一道兼具香浓口感与丰富营养的家常美食，尤其在秋冬季节，这道菜更是暖身又暖心。猪蹄富含胶原蛋白，花生则有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，两者搭配在一起，不仅味道醇厚，还能起到滋补养颜的作用。

一、食材准备

- 猪蹄：2只（约1000克）

- 花生：200克（建议使用带皮的干花生）

- 生姜：3片

- 大葱：1根（切段）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 冰糖：适量（约10克）

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 桂皮：1小段

- 清水：适量

- 盐：适量

二、制作步骤

1. 处理猪蹄

将猪蹄洗净后，放入锅中，加入足够的冷水，放入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出后用温水冲洗干净备用。

2. 焯水后的处理

将处理好的猪蹄再次放入锅中，加入适量清水，放入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮，再加入生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

3. 加入花生

在猪蹄炖至软烂后，加入提前泡发好的花生，继续炖煮30分钟左右，直到花生变得绵软，猪蹄也完全入味。

4. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使汤汁稍微收浓一些，让味道更加浓郁。

5. 出锅装盘

将炖好的花生焖猪蹄盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可上桌。

三、小贴士

- 花生提前泡发可以缩短烹饪时间，同时更易入味。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。

- 猪蹄炖的时间越长，肉质越软烂，口感更好。

四、营养价值

花生焖猪蹄不仅美味，还具有很好的食疗价值。猪蹄中的胶原蛋白有助于皮肤保养，而花生则能补充能量和健康脂肪，是一道适合家庭日常食用的养生佳肴。

如果你也喜欢这道菜，不妨在家尝试一下，感受一下它带来的温暖与满足感吧！