在众多家常菜中，花蛤炒鸡是一道既简单又美味的选择。这道菜结合了海鲜的鲜美与鸡肉的嫩滑，口感层次丰富，非常适合家庭日常食用。今天就来教大家如何在家轻松做出这道让人垂涎欲滴的佳肴。

一、食材准备

想要做出一盘色香味俱全的花蛤炒鸡，首先得准备好以下食材：

- 花蛤：500克（新鲜为佳，提前用盐水浸泡吐沙）

- 鸡腿肉或鸡胸肉：300克（可根据个人喜好选择部位）

- 生姜：几片

- 蒜瓣：3-4瓣

- 干辣椒：2-3个（可选，喜欢辣味可以放）

- 葱段：适量

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、步骤详解

1. 处理食材

- 花蛤清洗：将花蛤放入清水中，加入少量盐，静置约1小时，让其吐出泥沙。洗净后沥干备用。

- 鸡肉处理：将鸡腿肉切成小块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

- 配料切好：姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段，葱切段备用。

2. 热锅爆香

- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜片、蒜瓣和干辣椒，煸炒出香味。

- 随后加入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色。

3. 加入花蛤

- 将清洗干净的花蛤倒入锅中，继续翻炒均匀。

- 此时可以加入适量的清水或高汤，盖上锅盖焖煮约3分钟，让花蛤充分吸收调味料的味道。

4. 调味收汁

- 打开锅盖，加入生抽、老抽和少许白胡椒粉，根据口味调整盐的用量。

- 继续翻炒至汤汁略微收干，花蛤开口即可关火。

5. 撒葱出锅

- 最后撒上葱段，轻轻翻拌几下，即可盛出装盘。

三、小贴士

- 花蛤一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。

- 炒花蛤时不要过度翻动，以免破坏其嫩滑的口感。

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在最后加入少许蚝油提鲜。

四、结语

花蛤炒鸡不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。掌握了这道菜的做法，你就可以随时在家享受美食的乐趣啦！

尝试一下吧，说不定你会爱上这道鲜香四溢的“花蛤炒鸡”！