豆腐丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，尤其适合喜欢豆制品的朋友。而“炸豆腐丸子”则是将传统豆腐丸子进行油炸处理，使其外皮更加香脆，内里依然保持柔软多汁，深受大人小孩的喜爱。

那么，炸豆腐丸子怎么做呢？下面我们就来详细讲解一下这道美味的做法。

一、食材准备

- 老豆腐：300克（选择质地较硬的北豆腐）

- 鸡蛋：1个

- 葱花：适量

- 姜末：少许

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 淀粉：适量（用于调浆）

- 食用油：适量（用于炸制）

二、制作步骤

1. 准备豆腐

将老豆腐放入碗中，用筷子或叉子轻轻压碎，使其成为细腻的豆腐泥。注意不要压得太碎，保留一定的颗粒感会更美味。

2. 加入配料搅拌

在豆腐泥中加入一个鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽和料酒，用手或者筷子充分搅拌均匀，让所有材料融合在一起。

3. 调制面糊

根据豆腐的干湿程度，加入适量的淀粉，搅拌至形成粘稠但不稀的面糊。这样在炸的时候更容易成型，也更酥脆。

4. 捏成丸子

取一小块豆腐混合物，用手掌搓成圆球状，大小适中即可。可以一次多做一些，方便后续炸制。

5. 油炸过程

锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将豆腐丸子逐个放入油中，中小火慢慢炸至表面金黄，捞出沥干油分。

如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次，时间控制在30秒左右即可。

三、小贴士

- 豆腐要选用老豆腐，水分少，不容易散开。

- 淀粉的用量可以根据豆腐的湿度适当调整，太湿则不易成型，太干则口感偏硬。

- 炸制时火候不宜过大，避免外焦里生。

- 可以搭配自己喜欢的蘸料，如辣椒酱、酱油、醋等，味道更佳。

四、总结

炸豆腐丸子怎么做其实并不复杂，只要掌握好豆腐的处理方式和炸制的火候，就能做出外酥里嫩、香喷喷的美味佳肴。无论是作为主食还是配菜，都十分合适。喜欢的朋友不妨动手试试，一定会被家人夸赞的！

如果你还在为“炸豆腐丸子怎么做”发愁，那就快按照上面的方法去尝试吧！简单又好吃，轻松上手，厨房小白也能做出来哦！