在众多家常菜中，甜酸排骨以其独特的口感和丰富的层次感深受大家喜爱。这道菜不仅色泽诱人，而且酸甜适口，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。下面，就为大家详细分享一份简单易学、味道正宗的甜酸排骨做法。

一、食材准备

- 排骨 500克

- 白芝麻 适量（可选）

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 醋 2汤匙

- 白糖 2汤匙

- 番茄酱 1汤匙（或番茄沙司）

- 淀粉 适量

- 清水 适量

- 盐 少许

二、制作步骤

1. 处理排骨

将排骨洗净后，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出沥干备用。

2. 煎制排骨

锅中放油，加热至六成热，将排骨放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。

3. 调制酱汁

取一碗，加入生抽、老抽、醋、白糖、番茄酱和少许盐，搅拌均匀，再加入适量清水调匀。

4. 炖煮入味

将煎好的排骨放入锅中，倒入调好的酱汁，加入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，直到排骨软烂入味。

5. 收汁上色

待汤汁浓稠时，用淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠，包裹住排骨。最后撒上白芝麻增香提味。

6. 装盘享用

将甜酸排骨盛入盘中，淋上剩余的酱汁，即可上桌享用。

三、小贴士

- 排骨最好选用带点肥肉的部位，这样口感更嫩滑。

- 如果喜欢更浓郁的酸甜味，可以适当增加番茄酱或醋的用量。

- 收汁时要不断翻炒，防止糊底，同时让排骨更好地吸收酱汁。

甜酸排骨不仅是一道美味佳肴，更是家的味道。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的亮点。按照以上步骤，你也能轻松做出一道令人称赞的甜酸排骨。快动手试试吧！