嫩豆腐是一道非常受欢迎的传统美食，不仅口感细腻滑嫩，而且营养丰富。制作嫩豆腐并不复杂，只需要一些简单的食材和步骤就能轻松完成。下面，我们就一起来看看如何制作这道美味的嫩豆腐。

所需材料：

- 黄豆 200克

- 清水 适量

- 石膏粉（或内酯） 5克

- 温水 50毫升

制作步骤：

第一步：浸泡黄豆

将黄豆提前浸泡在清水中，一般需要浸泡6-8小时，这样可以让黄豆充分吸水膨胀，便于后续的磨浆过程。如果时间紧张，也可以使用热水浸泡4小时左右。

第二步：磨豆浆

将泡好的黄豆与适量清水一起放入豆浆机中，打成豆浆。通常情况下，每100克黄豆需要加入300-400毫升的清水。打完后用过滤网过滤掉豆渣，留下豆浆备用。

第三步：煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中加热煮沸，边煮边搅拌以防粘底。煮至豆浆沸腾后，再继续煮2-3分钟即可关火。煮豆浆的过程中会产生浮沫，可以用勺子撇去。

第四步：点豆腐

将石膏粉（或内酯）用温水溶解后，慢慢倒入煮好的豆浆中，同时轻轻搅拌。注意动作要轻柔，避免破坏豆浆的结构。然后静置约15-20分钟，让豆浆凝固成豆腐花。

第五步：成型

将凝固好的豆腐花倒入铺好纱布的模具中，轻轻压平并压实，形成完整的豆腐块。可以根据个人喜好调整压榨的时间，时间越长，豆腐越硬。

第六步：切块

待豆腐冷却后，将其从模具中取出，切成适当大小的块状，即可享用。嫩豆腐可以直接食用，也可以搭配各种调料或菜肴一起烹饪。

小贴士：

1. 如果喜欢更嫩的口感，可以减少石膏粉的用量。

2. 石膏粉和内酯的选择可以根据个人习惯来决定，两者都能达到很好的凝固效果。

3. 在煮豆浆时，一定要彻底煮熟，以去除豆腥味。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的嫩豆腐了。无论是单独食用还是作为菜肴的一部分，嫩豆腐都是一种健康又美味的选择。快来试试吧！