提到传统的手工面食，很多人脑海中都会浮现出各种各样的形状和风味。而今天要介绍的这道“猫耳朵面”，就是一种非常有趣且美味的传统小吃。它的名字来源于其独特的形状——小巧玲珑，看起来就像小猫咪的耳朵一样可爱。不仅颜值高，而且口感劲道十足，搭配上不同的汤底或酱料，更是让人回味无穷。

所需材料：

- 中筋面粉：300克

- 温水：约150毫升（根据面粉吸水量调整）

- 盐：少许

- 鸡蛋：1个（可选）

- 蔬菜：适量（如青菜、胡萝卜等，用于配菜）

- 肉类：适量（如猪肉末、鸡肉丁等，可根据个人喜好选择）

制作步骤：

1. 和面

首先将中筋面粉放入大碗中，加入少许盐增加风味。如果喜欢更丰富的口感，可以打入一个鸡蛋。接着慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。这段时间可以让面团更加柔软有弹性。

2. 揉面与擀制

将醒好的面团取出，放在撒了干粉的工作台上，继续揉至表面光滑。随后用擀面杖将面团擀成薄片，厚度约为2毫米左右。为了防止粘连，可以在擀的过程中撒些干粉。

3. 切割成形

将擀好的面皮折叠起来，切成宽度约为1厘米的小条。接着再将这些小条轻轻搓圆，使其呈现类似猫耳朵的形状。切记动作要轻柔，以免破坏形状。

4. 煮制

锅中加足量清水烧开后，下入猫耳朵面，用筷子轻轻搅动防止粘连。待水再次沸腾时，加入少量冷水，重复几次直到面条完全熟透。捞出沥干水分备用。

5. 调味与装盘

可以根据个人口味调配汤底或者酱汁。例如，可以用清汤煮上一些蔬菜和肉类，再加入煮好的猫耳朵面；也可以炒制一份酱料，将猫耳朵面拌匀食用。最后撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

- 如果觉得制作过程有些麻烦，也可以购买现成的猫耳朵面代替手工制作。

- 猫耳朵面适合多种烹饪方式，无论是煮汤还是干拌都非常合适。

- 在切面片时尽量保持大小均匀，这样煮出来的成品会更加美观。

通过以上步骤，一道简单又美味的家常版猫耳朵面就完成了！它不仅适合家庭日常餐桌，也是招待朋友的好选择。快动手试试吧，相信你会爱上这道传统美食带来的独特魅力！