想要让家里的餐桌多一些变化？不妨试试这道简单又美味的小炒牛肉！牛肉不仅富含蛋白质，还能为身体提供丰富的铁元素，是一道健康又营养的选择。无论是忙碌的工作日还是轻松的周末，这道菜都能让你轻松搞定一顿丰盛的晚餐。

准备材料：

- 牛肉：300克（建议选择牛里脊或牛肩肉，口感更嫩）

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 洋葱：半个

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：根据个人口味适量

- 花椒：少许

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备牛肉

将牛肉切成薄片或条状，厚度均匀能让牛肉在烹饪时受热更均匀。切好后放入碗中，加入1勺料酒、少许盐和一点点淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，这样能让牛肉更加嫩滑。

2. 处理配菜

青椒、红椒洗净去籽后切块；洋葱切丝；生姜切片；大蒜拍碎备用。这些蔬菜不仅能提升菜肴的色彩，还能增加风味。

3. 炒制牛肉

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。牛肉不要炒太久，以免失去嫩滑的口感。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入干辣椒和花椒粒，小火煸炒出香味后加入姜片和大蒜，继续翻炒几下。

5. 混合炒制

倒入青椒、红椒和洋葱丝，大火快速翻炒至断生，再将之前炒好的牛肉倒回锅中，加入1勺生抽、半勺老抽、少许白糖调味，翻炒均匀即可。

6. 装盘享用

最后尝一下味道，如果觉得咸淡合适就可以关火装盘了。一道色香味俱全的小炒牛肉就完成啦！

小贴士：

- 牛肉腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 炒牛肉的时间不宜过长，保持肉质的鲜嫩是关键。

- 如果喜欢辣味更重一些，可以适当增加干辣椒的数量。

这道小炒牛肉简单易学，适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是面条，都是一道让人食欲大开的佳肴。快动手试试吧，给家人带来一顿温暖又美味的家常菜！