春天来了，正是吃韭菜的好时节。韭菜黄作为韭菜的一种变种，以其鲜嫩的口感和独特的香味备受人们喜爱。今天就来教大家做一道简单又美味的家常菜——韭菜黄炒鸡蛋。

准备食材

- 韭菜黄：一把（约200克）

- 鸡蛋：3个

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 蒜末：少许（可选）

做法步骤

1. 处理韭菜黄

将韭菜黄洗净后切成小段，沥干水分备用。如果喜欢更脆口的口感，可以稍微焯一下水，但时间不宜过长，以免影响韭菜黄的鲜嫩。

2. 打鸡蛋

把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，直到蛋液起泡。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开小火加热至五成热时，倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻翻炒，直至鸡蛋完全熟透，呈金黄色即可盛出备用。

4. 炒韭菜黄

锅中留底油，放入切好的韭菜黄，大火快速翻炒几下。如果喜欢蒜香味，可以在炒韭菜黄前先爆香蒜末。

5. 混合翻炒

当韭菜黄变软且颜色更加鲜亮时，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与韭菜黄一起翻炒均匀。根据个人口味加盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。

6. 装盘享用

最后将炒好的韭菜黄炒鸡蛋盛入盘中，香气扑鼻，色香味俱佳，赶紧趁热尝一口吧！

小贴士

- 韭菜黄本身带有一定的咸味，所以在调味时要适量减少盐的用量。

- 炒鸡蛋时火候不要太大，避免炒老了影响口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，还可以在最后撒上一些葱花或者胡椒粉提味。

这道韭菜黄炒鸡蛋不仅操作简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常餐桌的美食。快动手试试吧！