在中华美食的丰富菜谱中，熘肥肠以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，口感软嫩，酸甜适口，是一道非常受欢迎的传统家常菜。接下来，我们就来一起学习如何制作一道美味的熘肥肠。

准备食材

- 猪肥肠：500克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 生抽：2勺

- 醋：1勺

- 白糖：1勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 清洗肥肠

将猪肥肠放入清水中，加入少许盐和醋，用手搓洗肥肠表面，去除油脂和异味。然后将肥肠翻过来，去掉内部多余的脂肪，再次清洗干净。最后，将肥肠切成小段备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入肥肠段，加入少许料酒去腥，焯煮约3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 准备配料

青椒和红椒切块，大葱切段，姜切片，蒜切片备用。

4. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、醋、白糖、少量盐和淀粉，再倒入适量清水搅拌均匀，制成调味汁备用。

5. 炒制肥肠

锅中倒入适量食用油，油热后放入肥肠段，中小火煸炒至肥肠微微卷曲并呈现金黄色，盛出备用。

6. 炒配菜

锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜片爆香，随后加入青椒和红椒块翻炒均匀。

7. 合炒

将之前炒好的肥肠重新倒入锅中，与配菜混合翻炒均匀，随后倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，待酱汁浓稠即可关火。

8. 装盘享用

将炒好的熘肥肠盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人，搭配米饭食用更佳。

温馨提示

- 在清洗肥肠时，可以加入一些面粉或醋，帮助去除肥肠的异味。

- 焯水的时间不宜过长，以免肥肠过于软烂失去口感。

- 炒制过程中火候要掌握好，避免肥肠炒老。

这样一道色香味俱全的熘肥肠就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！