春天是竹笋最鲜嫩的季节，这时候的竹笋水分充足，口感脆爽，非常适合用来做凉拌菜。下面给大家分享一个简单易学的凉拌竹笋做法。
准备材料：
新鲜竹笋500克、红椒半个、香葱两根、大蒜三瓣、生姜一小块。
调料：生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油适量。
步骤：
1. 将新鲜竹笋剥去外皮，清洗干净后切成薄片或者条状。切好的竹笋放入锅中加水煮沸，去除涩味，煮约5分钟后捞出过冷水，保持其脆嫩口感。
2. 红椒切丝，香葱切段，大蒜和生姜剁成末备用。
3. 在一个大碗里，将处理好的竹笋、红椒丝、香葱段混合在一起。
4. 加入适量的生抽、醋、白糖、盐调味，再撒上蒜末和姜末。
5. 最后淋上一些香油和辣椒油，搅拌均匀即可装盘享用。
这道凉拌竹笋色泽鲜艳，酸甜适口，是一道非常开胃的小菜，尤其适合在炎热的夏天食用。竹笋本身富含膳食纤维，有助于促进消化，而加入的各种调料则让整道菜品更加美味可口。希望你能尝试制作，享受这份来自大自然的馈赠！
