鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，不仅口感细腻滑嫩，而且营养丰富，非常适合老人和孩子食用。今天就来详细讲解一下鸡蛋羹的具体做法和步骤。

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的鸡蛋4个，温水约300毫升（水量可以根据个人口味调整），盐少许，以及香油几滴。如果喜欢更加丰富的味道，还可以准备一些葱花或者虾仁作为点缀。

接下来是关键的准备工作。将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋黄和蛋白完全融合。接着，加入温水并继续搅拌，注意水温不要过高，以免影响蛋液的凝固效果。同时，加入适量的盐进行调味，再次搅拌均匀。

然后，过滤蛋液。使用细网筛将搅拌好的蛋液过滤一遍，这样可以去除其中的气泡和杂质，确保成品更加光滑细腻。过滤后的蛋液倒入耐热的容器中，大约装到容器的八分满即可。

现在开始蒸制鸡蛋羹。在锅中加水烧开后，将装有蛋液的容器放入蒸锅中，盖上保鲜膜或者盘子以防蒸汽滴入。用中小火蒸制约10-15分钟，具体时间视蛋液厚度而定，以鸡蛋羹表面完全凝固且无明显液体流出为准。

最后一步是装饰与调味。取出蒸好的鸡蛋羹，撒上一些葱花或者放上几颗煮熟的虾仁作为点缀。再淋上几滴香油，增添香气。一道色香味俱佳的鸡蛋羹就完成了！

小贴士：为了保证鸡蛋羹的口感，蒸制过程中尽量避免频繁打开锅盖，以免影响其成型。此外，选择新鲜的鸡蛋和温水是制作成功的关键。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道美味的鸡蛋羹了。无论是作为早餐还是夜宵，都是一道不可多得的健康美食！