首先，准备好新鲜的香菇，将它们清洗干净，去掉根部，然后用手轻轻撕成小块。这一步很重要，因为这样可以让香菇在后续的烹饪过程中更加入味。
接着，准备一个小碗，加入适量的生抽、老抽、白糖和一点点醋，搅拌均匀制成调味汁。根据个人口味，还可以加入一些辣椒粉或者五香粉来增加风味。
然后，在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入撕好的香菇块。用中小火慢慢炸制，直到香菇变得金黄酥脆。这个过程需要耐心，火候不宜过大，以免外焦里生。
当香菇炸好后，将其捞出沥干多余的油分，然后迅速倒入之前调好的调味汁中，快速翻拌均匀，让每一片香菇都裹上调味汁。
最后，将拌好的香菇脆平铺在一个大盘子上，稍微晾凉后即可食用。这样制作出来的香菇脆不仅色泽诱人，而且口感酥脆，香气扑鼻。
无论是作为家庭聚会的小吃，还是日常休闲时的零食，香菇脆都是一个不错的选择。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！
